Zee van smaak kust

Zee van Smaak

Garnalenweetjes

De verse garnalen, ze worden niet zomaar de 'kaviaar van onze Noordzee' genoemd! Altijd vers te verkrijgen en altijd heerlijk om van te smullen. Of het nu als hapje is bij een frisse Rodenbach of als waardevol onderdeel van een gerecht.

Leuke wist-je-datjes over de garnalen:

  • De Belgische garnalen worden gevangen door Belgische schepen die maximaal 24 uur op zee vertoeven. De garnaal wordt volgens een oud recept aan boord gekookt in zeewater met extra zeezout en meteen verpakt onder beschermende atmosfeer. Er worden geen bewaarmiddelen toegevoegd.
  • Garnalen moeten ritselen, knetteren, dan weet je dat ze vers zijn en perfect gekookt.
  • Verse garnalen herken je aan hun glanzende, gladde schaal. Die wordt steeds doffer en ruwer naarmate ze hun versheid verliezen. Verse garnalen ruiken ook naar de zee: fris en ziltig. Nog een test om te weten of een garnaal vers is: Als je op de kop duwt, dan moet die stevig en knapperig zijn. Een garnaal met een zachte kop is niet dagvers.
  • Zelf mee garnalen vissen kan met de vissersboot Crangon.
  • De gemiddelde lengte van de Noordzeegarnalen is 5 tot 7 centimeter. Ze hebben een doorschijnend lichaam en zijn grijsbruin van kleur.
  • Garnalen kunnen drie jaar oud worden.
  • Garnalen worden het hele jaar door gevangen, met duidelijke pieken in april/mei en in de herfstmaanden.

 

Hoe pel je nu eigenlijk een garnaal?

  1. Pak met je rechterhand de garnaal met de rug naar je toe, aan de staart vast.
  2. Druk de nagel van je rechter duim in het midden tussen de schaaldelen en buig de rug door tot hij licht knakt.
  3. Duw de staart naar de kop toe en trek daarna al knijpend het staartgedeelte af.
  4. Pak met je rechterhand de garnaal in het midden vast en trek met de linkhand het kopgedeelte eraf.

De Kust garnalen pellen in 4 stappen